1、第一步:首先，将牛肉清洗，切好成大块！
2、第二步:要撒上适量的胡椒粉、花椒粉、糖、蚝油、白酒；之后用手抓均匀，封一层保鲜膜，再放入冰箱腌制一些时间（最好是12小时，腌制时间越长，就更入味）
3、第三步:番茄去皮切大块；金针菇去根儿洗净，木耳泡发撕成大片；
4、第四步:烧开一锅水，倒入少许白酒，放入腌好的肉，煮开，大火5分钟左右；
5、第五步:捞出焯过水的牛肉备用，水就不用，直接倒掉！
6、第六步:炒锅加入少许底油，6、7成热下3/4的番茄块煸炒；下焯过水的牛肉同炒；
7、第七步:另取一个砂锅坐水，烧开后放入姜片、葱段；把番茄牛肉倒入烧开的砂锅中，继续大火煮开5分钟，转小火，炖3至4个小时；
8、第八步:差不多炖2个多小时以后，往里下金针菇、木耳再继续炖；出锅前半小时放下剩下的番茄，撒少许盐调味！
9、第九步:最后炖至肉酥烂软即可享用美食啦！
