桃酥是江西的特产，江西人用面粉，鸡蛋，糖，油制作成了好吃的桃酥，经过烘烤之后，桃酥表面金黄，一口咬下去又酥松，又脆又干，而且香甜可口，老少咸宜。从此这道浓饣掼恙糕点走出了江西，走向了全国，让大家都爱上吃桃酥。桃酥是一种南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，正因为料足才会酥脆好吃，因此桃酥比一般糕点更易碎。
桃酥起源
相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"。
