1、牛腰窝肉嫩且肥瘦相间，大西红柿根据口感和质量来决定用量，尽量选择汁多水甜的那种；我图上是2个，实际用了3个，豆腐皮2张；
2、牛腰窝切3公分左右大块，焯水后捞出；牛肉块大一点，吃着才过瘾；
3、西红柿切小块，不需要太碎小，煮的时候会融化掉一些；
4、豆腐皮切细丝，这一步可以在临入锅之前再做，防止切后好蒸发水份，或者切好后盖盖子；
5、珐琅锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味；
6、将西红柿倒入锅中，一定要炒软出汤，这样酸味更重，汤更浓稠；
7、加适量热水，再将焯过水的牛肉块入锅中，全部没在汤中；
8、汤煮沸后转小火；盖盖子焖炖着；
9、待牛肉煮到熟烂时，根据口味撒盐、倒少许生抽调鲜，将豆腐丝入锅中，再次煮沸后关火，出锅撒香葱末，开胃不油腻的番茄牛肉豆腐丝就做好了
10、汤鲜肉烂豆腐丝略弹口
