四川的滑水肉片怎么做

1、把精瘦肉洗干净，沥干水分，切薄片，装碗里备用

2、姜蒜剁细放入装肉的碗中，调入豆瓣酱、食盐、鸡精

3、在碗里放入红薯粉，把肉和红薯粉等佐料一起和匀，这里要使劲的揉，使肉和淀粉完全融合，也使肉更有嚼劲，吃起来更加嫩滑

4、豌豆尖洗干净，沥干水分备用

5、清水烧锅，等水开之后下揉好的肉片

6、火一定要大，让肉片快速煮熟，在要起锅的时候下入豌豆尖，调入自己喜欢的味道

7、一道美味、清淡的汆汤肉片就做好了