川菜酿青椒传统制作方法

1、将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开）

2、再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成末）、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌

3、将调拌好的馅料塞在青椒内

4、放入猪油锅煎熟

5、再加些鸡汤上笼蒸

6、蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好.