1、锅中加入清水，加入料酒10毫升、姜片5克、下入整块的五花肉，大火煮开，转中火煮3分钟，用筷子扎一下没有血水捞出，控干水分装盘备用。
2、现在来改刀配料，洋葱切丝、青红椒切片，五花肉带皮切成薄片，装盘备用。
3、炒锅中加入少许底油，油温6成热的时候，下入肉片，中火煸炒出油。
4、五花肉炒的有些焦黄后，加入郫县豆瓣酱10克、生抽10毫升、白糖3克、辣椒油5毫升，大火翻炒均匀。
5、锅中加入洋葱丝、青椒片、红椒片、快速翻炒几下。
6、炒至洋葱变软后，加入少许食用油（根据自己的口味），翻炒均匀就可以出锅了，这样下饭的小炒肉就做好了，小伙伴们学会了吗。
