1、250克里脊肉切1.5cm见方的块，加黄酒1茶匙、黑胡椒粉2克，蛋清1茶匙、盐3克，淀粉3克；
2、用手抓匀，腌制20分钟；
3、腌好的肉加打匀的鸡蛋液，拌匀；
4、把肉块在 面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉；
5、菠萝切与肉差不多大小的块，青红椒分别切块，红头葱切块备用；
6、油锅加热到4成热时，逐一放入肉块；
7、先中小火炸熟；
8、出锅前再大火炸以便上色；
9、锅中留少量油烧热，下红头葱煸炒出香味；
10、加入番茄酱2汤匙、白砂糖1茶匙、米醋1茶匙、清水适量（这就要看你自己是喜欢什么口味了）；
11、酱汁煮开后，将炸好的肉块放入锅中翻炒；
12、加入青红尖椒翻炒均匀；
13、最后加入菠萝炒匀盛出。
