如何做出家常菜系列之茄子麻婆豆腐

1、茄子对剖切段后，用稍多的油先炒过，吸油稍软后取出备用。

2、同一炒锅，将绞肉炒至变白后，放入蒜末、姜末、葱丝拌炒。

3、加入豆瓣酱、蚝油拌炒出香味。

4、茄子回锅拌炒。

5、加入米酒、豆腐轻轻拌炒，不要将豆腐弄碎。

6、加入100ml的水或高汤，炖煮几分钟。

7、起锅前用30ml水加1小匙太白粉水，煮一下，汤汁变稠后就可熄火。

8、加入1小匙香麻油。

9、盛盘后洒上一些细葱花。