1、1.牛肉用清水洗净，泡盲王出血水。
2、2. 锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
3、3.把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
4、4.炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
5、5.锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。
6、6.再放入白水煮过的牛腱子肉。
7、7. 家里果酱太多，用来炖肉散肺比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。
8、8.把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
9、9.放入老抽和生抽。
10、10.再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。
11、11.把香料包的香料混合，放入调料袋中。
12、12.把调料袋放入锅内。
13、13.加满热水微微没过牛肉为佳。
14、14.开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
15、15.2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时
16、16.待牛肉软烂，大火收汁即译瞧沟可取出晾凉后切片食用。
