1、未煮过的鸡蛋：在未煮熟的鸡蛋中，有两种难以分解的化合物，对鸡蛋中的蛋白质的吸收和消化产生不利影响。在鸡蛋形成的过程中可能会带有一些细菌，所以当鸡蛋尚未煮熟时，这些细菌不会轻易被破坏。
2、生鸡蛋：有的老人认为，生鸡蛋有营养。其实，生鸡蛋中的蛋白质具有非常紧密的化学结构，人体不会吸收这些蛋白质。它抑制中枢神经系统，防止身体分泌唾液，胃液，肠液，导致食欲不振，消化不良。
3、吃大豆鸡蛋：有些人习惯在早餐时吃鸡蛋和喝豆浆。然而，这对健康不利，因为鸡蛋中的胡椒素很容易与大豆中的蛋白水解酶结合，使豆浆很难让人体吸收营养。
4、吃鸡蛋加糖：鸡蛋加糖并在高温下加工会产生抵抗氨基酸的物质。而且，这种物质会导致血液凝块，当被吸收到体内会造成潜在的伤害，导致体内的血液冻结。
5、储存鸡蛋不能用水洗。有的人感觉鸡蛋皮很脏，在买回来后用清水擦洗后储存。这会破坏鸡蛋外皮的保护膜，容易被细菌侵入。
6、煮熟的鸡蛋不要用水泡。煮沸后，蛋壳将失去外层的保护膜。当将鸡蛋浸泡在水袋中时，将失去阻挡来自外憧钏荭拜部环境的异味气体的效果。同时，水和微生物很容易渗透到鸡蛋内部，导致鸡蛋味道的改变和细菌进入的可能。
