1、将小葱和香菜切碎备用。
2、2勺郫县豆瓣酱和1勺香辣酱提前舀出备用。
3、青剁椒提前舀出备用。
4、将葱姜蒜切好备用。
5、锅中热油，油热后将葱姜蒜倒入锅中爆香。
6、将第二步的郫县豆瓣酱和香辣酱倒入锅中翻炒。
7、将海鲈鱼放入锅中，准备一口大一点的锅。
8、将第三部的青剁椒倒入锅中。
9、在锅中倒入热水，水达到鱼身的一半，不要没过鱼。同时在锅中放入1勺红糖。
10、开中火煮鱼，在煮的过程中不断的将汤汁淋在鱼身的上面。
11、煮大约5分钟，将鱼身翻过来。在锅中倒入适量生抽、咸盐，并将小葱和香菜一并放入锅中，煮大约7分钟。鱼的大小不一样，熟的时间也不一样，所以根据情况相应调整。
12、煮好后将鱼移入锅中，汤汁仍然留在锅中。
13、将锅放在炉子上开中火煮至汤汁粘稠后关火，将汤汁淋在鱼身上。最后放上适量香菜作为装饰即可。
