夏天下火汤：车螺荠菜汤

1、车螺放盐水中提前养1小时，吐干净螺肉里的泥尘。荠菜洗干净，切段备用。

2、生姜剁碎备用。

3、车螺捞起洗干净放锅里，锅里放入足够的清水，放入少量的盐，剁碎的生姜。水烧开。

4、水烧开后，待螺都开口，即关火，把螺和汤倒起来备用。把锅底的沙子滤出来。

5、锅洗干净，烧热，冷油下锅，放少许盐。倒入切好的荠菜翻炒，待稍软后，倒入煮好的车螺和汤，大火烧开，加入少许鸡精。装盘，一道美味的车螺芥菜做好了。