家常版葱爆鸡肉

1、大葱、红辣椒洗净切成小段备用。

2、鸡肉洗净剁成块，再用清水洗掉鸡肉中血块，滤干洗鸡肉过程中产生的大量水分。

3、炒锅洗净，擦干锅内水滴，小火微热，倒入食用油，摇晃锅使油布满锅底。

4、油略微冒烟时，放入剁好的鸡肉，中火翻炒均匀。

5、待鸡肉炒变色之后，加入布满锅底的开水，盖好锅盖，中火煮。

6、中火煮10分钟后，放入切好的大葱段及红辣椒段，翻炒均匀，再盖上锅盖。

7、5分钟后改大火翻炒，加入盐、料酒及酱油，翻炒均匀即可出锅摆盘。