1、鱼背两边各切三刀，将1瓷勺料酒、1茶匙盐涂抹全身（里面也要抹到哦），腌制10分钟。
2、锅中倒油，放入姜片，煎至姜片边缘泛黄。素鸡切半圆片，春笋切小段后用热水烫一下。
3、鱼皮定型后翻面，两面都金黄后倒入1瓷勺料酒、3瓷勺生抽、半瓷勺老抽、2茶匙糖。
4、用勺子不断将汤汁淋在鱼背上。素鸡和春笋段码在边缘，加半根切圈的小米辣。
5、煮至素鸡和春笋上色，汤汁收浓，就可以准备出锅啦。用勺子不断将汤汁淋在鱼背上。
6、酱色诱人的一盘，加点香菜装饰吧。鱼肉的鲜美，春笋的鲜美，都被统统收入，话不多说，赶紧品尝吧。
