丝瓜炒荷包蛋

1、丝瓜去皮切掉头和尾后切成薄片。香葱洗净后切成葱花。

2、在炒锅内倒入多一点的油，待有温升起后晃动炒锅，使炒锅内都沾有油。这时打入一个鸡蛋，一面固定后翻另一面，小火煎，不要煎糊哦。煎好的鸡蛋盛起放在盘子里，用铲子切成四块。

3、炒锅内再次加点油，炸香姜和花椒后倒入丝瓜，翻炒几下后加入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀。接着加入少许清水，翻炒至丝瓜快熟时加入鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。