1、猪前蹄处理干净后冷水下锅。
2、加柠檬片、姜片、料酒。
3、大火煮沸后转小火再煮10分钟。
4、捞出来放入温水中洗净。
5、开大火，炖锅中放入前蹄、姜片、花椒。
6、等水沸腾后转小火，继续炖两个小时左右。
7、注意不要炖太烂，刚好能取出骨头即可。
8、在碗中放入炖蹄花的原汤、白糖、白醋、盐、酱油。
9、再放上青椒圈和小米辣，搅拌均匀即可。
10、猪蹄炖好后出锅放入冰水中降温。
11、等猪蹄彻底凉透后，剔去大骨，将肉剪成小块。
12、在以韭菜打底的盘中，放入剪好的小块猪蹄。
13、给蹄花淋上凉拌汁，浇少许花椒油即可。
14、这样一份营养美味、酸辣爽口的双椒拌蹄花就做好了。
