请客时主人为显诚意，菜色的准备份量上通常会比来客数还多，就像乌鱼子，明明知道大家都害怕胆固醇而只敢挟取一两块，但只切一小碟感觉就很怕客人吃似的，所以一大盘乌鱼子，上桌时豪气，但肯定会剩下一些。乌鱼子切片前已经烤过，下顿饭再拿出来吃，口感已差，所以我们家通常会把这些剩下来的乌鱼子拿来炒饭炒面。这里分享的是很家常的炒法，至於要像大山无价那样炒出具相当水准的「天下第一炒饭」，煮妇还得多练习。2人份材料 冷饭300g、蒜苗半根、乌鱼子75g。调味盐巴少许。做法1. 冷饭拨散（若是冷冻饭请提早放在室温退冰，来不及可用微波）。 2. 蒜苗切碎，乌鱼子磨碎，磨到最後剩下一角拿刀切碎，乌鱼子用两种方式弄碎，这样香气足又有口感。
3. 起油锅，炒锅里放1大匙油，小火爆香蒜白。4. 续下乌鱼子炒香，再下白饭炒散。5. 下盐巴调整咸淡，最後放入蒜绿的部分炒匀即可。
喜欢吃面的朋友也可以试试这道中西合璧的乌鱼子炒义大利面，口味很东方，是长辈们都能接受的口味喔。
