怎么做巧克力蛋糕

1、称取牛奶，玉米油，巧克力和可可粉。小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化。

3、蛋白分三次加细砂糖打发，先高速再低速整理气泡，湿性偏干就可以，蛋白霜看起来细腻光滑又稳定。太软蛋白支撑力不足，容易消泡，太硬不容易和蛋黄糊拌匀，口感也不够润。

6、倒扣冷却后脱模，最后装饰，中间切开夹入奶油和水果，表面也用奶油水果装饰即可。