怎样制作脆皮五花肉？

1、三层肉切出标准的薄片，加葱、姜、蒜、盐、料酒，再来点生姜水，抓均匀，腌制十五分钟。

2、三十克香炸粉，三十克玉米淀粉，一个蛋黄，少许盐、葱头油、六十克水，搅拌均匀，调成脆皮糊。

3、下五花肉片，再次拌均匀。六成油温下锅炸，炸至金黄捞出二次。