如何做出美味的豆腐皮素菜卷

1、豆腐皮放开水中煮半分钟，捞出来摊在案板上晾凉，芹菜、胡萝卜、香葱洗净

2、胡萝卜切成细丝；芹菜纵切成几条，再切成寸段；香葱切寸段；

3、将胡萝卜、芹菜和香葱都装到碗里，加点盐、芝麻油拌匀，静置5分钟；

4、豆腐皮切成10公分左右的方块，边角料切成细丝放到菜丝中拌匀；

5、取一张豆腐皮，将适量的菜料铺在底部，尽可能铺得均匀些；

6、从下向上卷起来，尽量卷得紧一些；

7、等所有豆腐皮都卷好后，排成排，用刀拦腰切一下，再在每一根的中间位置斜切一刀。这样就可以装盘食用了。