1、把买来的排骨用清水洗好，锅中放入冷水，把排骨放入锅中，等锅中的水开后，再煮3分钟，把排骨捞出放入盆中待用。锅中的焯排骨的水倒掉。
2、锅中放入清水，起火，烧至锅底有小的气泡冒出时候，把排骨放入锅中。等锅中的水烧开后，撇去浮沫，加入料酒，葱、姜、花椒、大料。盖上锅盖，大火煮5分钟，小火煮30分钟。然后把煮好的排骨捞出放在盘中待用，煮排骨的汤倒入盆中待用。
3、锅中倒入适量的花生油，加入花椒粉、葱花、姜丝爆香，把排骨倒入锅中翻炒2分钟。
4、加入适量的排骨汤，盖上锅盖炖3分钟。
5、再加入适量的红烧汁和盐。
6、大火收汁后，关火。加入1勺鸡精，翻炒均匀，就可以装盘了。
7、排骨上面再撒上香菜，一盘美味的红烧排骨就做好了。
