泡椒芹菜牛肉丝

1、选择一块牛肉，冷冻的比较好切。                

2、切丝备用。                

3、过冷水解冻。鲜肉此步骤略过。                

4、加入少许油，生粉，盐，白胡椒，拌匀备用。

5、泡姜泡椒切好备用，不吃辣的可以不要加。                

6、芹菜洗净切好备用。                

7、热锅冷油，倒入牛肉丝快速翻炒。                

8、手速是关键，快速翻炒。                

9、断生，出锅，备用。                

10、油热倒入泡姜泡椒大蒜大葱爆香。                

11、倒入刚才炒好的牛肉丝，加入少量盐味精鸡精，快速翻炒。                

12、最后倒入芹菜翻炒，快手炒两分钟，起锅。