1、荸荠去皮，洗净，切丁
2、荠菜洗净、切段，水发香菇切成丁
3、锅内倒入香油烧热，放入荸荠、香菇翻炒片刻
4、加适量清水煮沸，倒入荠菜煮熟，加盐、味精即可
5、提示：荸荠味甘、性微寒；归肺、胃经。荸荠是“果中之蔬”、“果中之药”，其肉质洁白、鲜甜多汁、清脆可口，埠们萁猕自古有“地下雪梨”的美誉。荸荠中含粗蛋白、淀粉、脂肪等成分，能促进肠胃蠕动，对治疗便秘有一定效果。荸荠含粘液质，有消渴润肺、凉血祛湿、生津化痰的作用。另外，荸荠所含的荸荠英对金黄色葡萄球菌、厌氧菌等均有抑制作用，可抑制流感、流脑病毒。香菇味甘、性平；归胃、肝经。香菇富含维生素B、铁、钾、维生素D、麦角甾醇等成分，有“菇中之王”、“素中之荤”、“蘑菇皇后”等美誉。中医认为，香菇具有养血补气、开胃消食、延缓衰老等功效，对治疗贫血、食欲不振、佝偻病、肝硬化等均有一定的作用。另外，香菇中含有的多糖类物质，可以提高人体的免疫力，增强机体的抗癌能力
