1、食材的质量是决定菜品的第一要素，想要做出真正好吃的煎饼首先要尽可能选择品质好的食材，鸡蛋最好选择土鸡蛋，胡萝卜、马铃薯和青椒则要尽量选择色泽鲜艳，新鲜的
2、胡萝卜、马铃薯和青椒清洗干净，去皮去核，然后切成中等大小的丝条状
3、鸡蛋打到碗里，然后加入适量的盐，并结合个人口味加入适量的胡椒粉
4、平底锅（最好是不粘锅）加入油后，加热至油冒烟，然后倒入切好的胡萝卜、马铃薯丝进行翻炒。由于胡萝卜、马铃薯比较难熟可以加入少许清水焖一下至五成熟，接着加入青椒继续翻炒一分钟至两分钟，并加入盐
5、把事先准备好的鸡蛋液加入平底锅中，并充搅拌均匀
6、盖上锅盖焖两分钟，然后打开锅盖转文火慢慢把煎饼多余的水份烘干。如果喜欢口感脆点的话就烘久一些，如果喜欢转一些则早点熄火
7、最后用铲子把煎饼分成四份，盛到碟子上，是不是很诱人呢？
