如何烧制美味“米鱼”

1、 将买来的米鱼洗净后沥水（因为买的时候没有鱼头，所以重点是将内脏掏出后洗净），葱叶切大段、生姜切片、香菜切末、干辣椒切小段后备用。

2、 打开燃气灶调至大火，待锅烧热后加入150毫升大豆油，油烧开后转为文火，再将每条米鱼依次方入锅中（贴近锅底一面在未煎好前请勿进行任何翻动）。

3、 将先煎好的米鱼轻速翻面后继续放入锅内（掌握好煎鱼时间和翻鱼力度尽量保证鱼形完整），直到所有鱼一面都煎好后翻继续小火慢煎。