1、油皮：中筋面粉130g，黄油50g，白糖25g，温水65g；混合和面。
2、油酥：低筋面粉100g，猪油30g，黄油30g，（墨鱼汁粉20g）；混合和面。
3、油酥和油皮，油皮揉出手套膜。盖上保鲜膜。
4、打开咸鸭蛋，取出蛋黄。
5、把蛋黄清洗一次，倒入白酒没过蛋黄，浸15分钟。预热烤箱，160℃烤蛋黄5分钟。
6、白色油皮和黑色油酥平均分成10分，油皮擀薄包上油酥。
7、用擀面杖擀成牛舌状，从下往上卷起。
8、擀2次，（左边的下往上卷，右边的从左往右卷的方向也是下往上卷）
9、莲蓉馅+蛋黄=60g
10、凤梨酥+蛋黄=60g
11、擀开粉团，包上馅，虎口收圆。
12、撒上芝麻，不撒也可以烤熟会掉的。我的是ACA烤箱上下火160℃烤25分钟，每个烤箱的温度也不一样的。
13、成品
14、黑金分明，层层起酥。
15、纯手工制作
16、这个蛋黄酥做法也是一样的，只是油酥不用加（墨鱼汁粉），上面扫了2层蛋液，可以加上黑芝麻装饰。
