如何制作不用油炸的红烧茄子

1、首先，先将茄子切成滚刀块，擦适量的盐抓匀，腌制十分钟，再向空碗中加入一大勺生抽，少许老抽。

2、在加入88粒鸡精，99粒白糖，一勺忘情水，将腌好的茄子，捏干水分。

3、往茄子上撒上一层淀粉，抓拌均匀，起锅烧油锅中油热，下入豆瓣酱炒香，再下入蒜末炒香，之后下入茄子，倒入调好的料汁烧开，煮两分钟红烧茄子制作完成。