1、石灰水处理方法：刚摘柿子浸泡在3%的石灰水，一般2～3天能涩。这种方法是酸肉鲜脆可口。
2、假如不急着吃的话，其实就放着让它自然成熟也是一种方法。
3、热处理方法：容器将摘柿子进入密封，放置在20 ~25℃，通常在3至5天。或者用50--60摄氏度的水浸泡，一天里换水两到三次．这样泡三天就可以吃了。
4、把香蕉、苹果、鸭梨等水果与柿子混装密封的容器（如纸箱），苹果可以释放乙烯——催熟剂。
5、用白酒涂抹在柿子皮上。2--3小时即可。
6、把柿子埋在大米里面，也能起到催熟的作用。因为大米也会释放少量催熟剂——乙烯。
