1、这种粥中含有多种维生素和一些谷维素，特别是谷维素这种物质有着美容素的称号，它能抑制黑色素沉积，而且性质温和，人体吸收以后能淡化色斑也能滋养肌肤，可以预防肌肤干裂，也能增加皮肤弹性。
2、香菇大米粥能为人体补充多种必须的营养成分，特别是蛋白质和氨基酸以及膳食纤维还有花青素与天然多糖等质都是这种粥所含有的重要营养物质，人们食用它以后能快速把这些营养成分吸收和利用，可以满足人体各器官正常工作的需要。
3、减肥瘦身也是香菇大米粥的重要作用之一，这种粥中含有大量的碳水化合物，而且它的热量特别低，同时它也是低盐、低脂肪和低蛋白质特色食品
