三月青鲍鱼鸡的做法

1、鲍鱼去壳去内脏，刷洗干净，切花刀

2、鸡爪剪掉指甲，一剁为二；鸡翅也一剁为二，鸡腿肉切大块。

3、三月青小螃蟹刷洗一下。小螃蟹腿没肉，直接剪掉腿钳，揭掉肚脐。

4、锅里下油爆香姜葱，鸡块鸡爪子丢下锅翻炒至鸡皮收紧，鲍鱼螃蟹丢下锅

5、加入黄酒、耗油、老抽、鲍汁、盐糖和白胡椒粉。

6、移至砂锅大火烧开转小火盖盖子炖20min，鸡爪炖至软糯，鲍鱼、螃蟹和鸡的鲜味相互融合在粘糯汤汁里。