私家菜“炸什锦素丸子”的做法

1、把干粉条用热水浸泡至软备用，把白萝卜擦丝用盐刹水备用，再把胡萝卜、土豆分别擦成丝；

2、把刹过水的白萝卜攥干水份，同胡萝卜丝、土豆丝混合，然后用刀剁碎，把泡软的粉条剁碎，把荸荠拍碎稍微剁几刀呈粗粒状即可；

3、把剁好的原料混合拌匀，里面放入葱姜末、鸡蛋、盐和胡椒粉；

4、原料里再放入鸡精、五香粉、面粉和淀粉用手抓匀；

5、锅中注入适量的油烧至五成热，把混合原料用手团成丸子下入锅中炸熟，颜色金黄便可出锅。