粤式蛋挞的做法

1、用挞模压出面块

2、用手指将面块在挞模里压得均匀，并把溢出多余的边用手指压去；

3、在面坯上用牙签扎几个孔，然后放在冰箱（非雪藏层）冷冻约30分钟；

4、在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液，将蛋打均匀，放牛奶，搅拌均匀，再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖，搅拌均匀；

5、再用网筛将杂质滤去，预热烤箱400F；

6、冷冻时间到后取出面坯，倒入混合好的蛋液，七至八成满，不能太满；

7、用一大盘盛着挞模，放入预热好的烤箱，325F--350F，烤约15分钟，一定要开箱灯，一旦发现表面发焦，立即取出。