如何做腊肉炒蒜苔

1、首先将蒜苔掐去尾部，然后将蒜苔按规则切成一寸左右的小段，并且洗净滤干水分。

2、接着将腊肉按规则切片，将干辣椒切小段备用。接着将炒锅放到火上，不要放油。

3、倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。

4、将炒好的蒜苔盛出，重新开火，锅内倒入油，下入干辣椒和腊肉，小火煸至腊肉至透明状。

5、这个时候可以将档位改为大火，缓缓下入蒜苗，接着翻炒两分钟，让蒜苔充分吸收油汁。

6、接着加入盐、鸡精、胡椒粉，豆瓣等配料，接着加一点点水，翻炒均匀。至水分收干即可起锅。