炒虾仁的做法

1、将大明虾去头去尾去壳，洗净并去除虾线。胡萝卜切丁，黄瓜去芯切丁。准备好虾仁，加入少许盐，淋入适量料酒，撒少许胡椒粉、加入少量鸡蛋清，拌匀，再加入适量生粉，搅拌均匀，腌制二十分钟。

2、在锅中倒入油，下入虾仁，炒至变色后，捞出。

3、锅留底油，倒入胡萝卜丁、黄瓜丁，加入玉米粒翻炒至香味溢出时，加一勺盐、少许白糖，翻炒均匀，再倒入虾仁，炒到断生就可以出锅享用了。