1、准备好所有的原料。如果是干鲍鱼，需要提前准备。用清水清洗新鲜鲍鱼，去除杂质。
2、鸡肉需要切成小块。
3、鸡肉冷水入锅焯水，去掉血水，沸腾五分钟后捞出，用清水反复清洗。
4、去掉鸡皮。（我没有去掉翅膀上的皮肤，因为翅膀很容易煮沸，不成形。）去掉皮肤后，我通常重复步骤3。这样可以避免在最后的汤里有很多脂肪。
5、去猴头菇的不洁根，要事先反复清洗，浸泡半小时，然后放入锅中加水。银杏，无花果，红枣，洗净备用。把生姜切成3块，放在一边。
6、所有食材放入炖盅，加入冷水1000ml。（此配方是炖盅隔水煲汤，汤汁不会损耗掉。所以最后喝多少汤，盛入多少水即可。食材和水的体积比例是1:2。如果使用陶瓷煲煲汤，食材和水的体积比例是1:3）
7、把它放进炖锅里炖1.5小时。可以食用，食用前加少量盐调味，汤的味道会更加鲜美。
