长豆角炒茄子的家常做法

1、豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用。

2、豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用。

3、姜蒜切米，干辣椒剪段待用。

4、坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用。

5、锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香。

6、下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟。

7、加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。