1、首先：家里种植的南瓜藤，挑选最新鲜最嫩部位的南瓜藤。摘取一把左右。将嫩南瓜藤切碎。将生鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋清混匀，放置于碗内备用。将葱切成小段，备用。将农家煮饭剩下的米汤取出备用。
2、其次：待锅烧红后加入菜籽油，烧热后，加入切碎了的嫩南瓜藤翻炒7-8分钟。待炒至八分熟的时候加入食盐和鸡精。继续翻炒2-3分钟。
3、接着：往翻炒好了的南瓜藤里倒入早就准备好的米汤，大火熬煮8-9分钟直至烧开煮沸。往已经沸腾的锅内加入已经混匀好了的鸡蛋。尽量让鸡蛋分散在锅内，形成蛋花状态。
4、最后：补加食盐和鸡精。撒上切好了的葱花。鲜美异常的嫩南瓜藤就做好啦。尝一口，味道鲜美得不像话呦。
