鲶鱼炖茄子的做法详细步骤

1、鲶鱼处理，宰杀，去内脏，去鳃，去鱼鳍，然后再鱼身上打上花刀

2、茄子处理，洗净，切成块，当然也可以用手撕

3、锅预热，加入油，油烧热后，把花椒粉，葱花，姜片，蒜片和干红辣椒放入，爆香

4、倒入醋，盐，放一碗清水（水要能没过鱼），大火烧开，把鲶鱼放入，加入一点料酒

5、小火煮10-20分钟，炖至鱼汤变白，把茄子放入，放入鸡精，继续煮5-10分钟，茄子有点烂了，撒上香菜起锅即可。OK！鲶鱼炖茄子大功告成!