酱扒茄子的家常做法

1、茄子切段紫皮茄子三根洗净擦干，切成两段，葱蒜切末，香菜切小段。

3、煎茄子锅内放比平时炒菜多些的油烧至六成热，放入茄子开始煎，慢火煎茄子表皮变色，茄身变软，放入盘中待用。