夏果西芹
原 料
主料：夏威夷果150克。
配料：西芹200克。
调料：精盐3克，味精2克，葱、姜末各5克，白糖5克，清
油50克，高汤30克。
制作方法
(1)西香芹切成寸段用开水汆一下。
(2)坐勺打底油，葱、姜末炝勺；打高汤，放味精、精盐、白
糖，将主料倒入勺中颠炒，打少许明油出勺。
特 点
质地脆嫩，清香爽口，别有风味。
奶油冬瓜球
原 料
主料：冬瓜500克。
配料：鲜牛奶50克。
调料：猪油25克，精盐2克，味精2克，高汤200克，水淀
粉20克，白糖15克。
制作方法
(1)将冬瓜去瓤，用挖球器将冬瓜制成球状，洗净，用沸水
煮透控出，冷水过凉控净水分。
(2)用净勺上旺火，放猪油，烧热，放高汤、盐、白糖、味精、
冬瓜球；烧熟后再放牛奶，用淀粉挂芡，淋少许大油即成。
特 点
色泽乳白，质地脆嫩，奶香味浓。
