1、葱姜蒜小米辣可不放，这次买晚了，就用鲢鱼了，最好是小黄鱼，鲫鱼，个头小点的，容易入味
2、油锅烧热，洒盐，防止煎破鱼皮，也可能是我改了花刀的原因，这次还是破了一点
3、放入鱼两面煎熟，这次买错鱼了，太大了，不好煎，后面做的还没入味，将就看过程，下次换合适的鱼
4、煎的差不多的时候放姜蒜小米辣，给它们炸出香味
5、倒入一勺料酒，加一勺白糖，加一勺醋，一勺生抽，盐根据煎鱼的时候放的量适量加，再加一勺老抽提色
6、加半碗水煮两分钟，入味，出锅前加葱段
7、汤汁是这样的，我加的油少，一点也不油腻就是鱼皮破像了
8、上次做的鱼皮完整的，但是盘子太小了，截成了两半，没花刀不好看
