红烧鱼家常菜做法

1、开江鱼很瘦的

2、这个是公鱼 破开肚子里有很多脂肪 全部丢掉

3、准备的配料

4、在鱼鳃的下边割开个小口子 将鱼线抽出俩侧的线全部抽出了，这样鱼就不会有腥腻味道了

5、为了入味 割开几个口子

6、锅太小了 把鱼切开

7、锅热放油煎 这样不会掉鱼皮

8、煎好的鱼先先装盘

9、爆锅 再放入煎好的鱼

10、放适量的水 盐 大料 姜丝 花椒 醋 料酒 小火炖收汁