1、要不要清洗，没有那么绝对，首先如果猪肉是非常干净的，那么我们是不需要清洗的，因为清洗会有生水进入，容易导致变质。
2、如果肉有一些脏，我们可以用湿布进行擦拭比较轻微的污垢，然后再进行腌制，
3、如果肉非常脏，上面沾有泥巴什么的，当然是要清洗了，清洗以后晾干，然后再进行腌制，保证不会没有生水，防止变质。
4、腌制过的肉类要放在阴凉通风处晾干，不要接受阳光直射，
5、通常腌制的肉类晾晒20天到一个月，放入冰箱进行保存，能够防止变质，防止肉类变干，
6、没有经过清洗直接腌制的肉类腌制出来味道纯正，清洗过后进行烹饪，非常的香，如果没有进行冰箱保存，晾晒在外面的腊肉，一定要尽快食用，天气转暖会导致肉类变质。
7、 小总结
1.要不要清洗，没有那么绝对，首先如果猪肉是非常干净的，那么我们是不需要清洗的，因为清洗会有生水进入，容易导致变质。
2.如果肉有一些脏，我们可以用湿布进行擦拭比较轻微的污垢，然后再进行腌制，
3.如果肉非常脏，上面沾有泥巴什么的，当然是要清洗了，清洗以后晾干，然后再进行腌制，保证不会没有生水，防止变质。
4.腌制过的肉类要放在阴凉通风处晾干，不要接受阳光直射，
5.通常腌制的肉类晾晒20天到一个月，放入冰箱进行保存，能够防止变质，防止肉类变干。
6.没有经过清洗直接腌制的肉类腌制出来味道纯正，清洗过后进行烹饪，非常的香，如果没有进行冰箱保存，晾晒在外面的腊肉，一定要尽快食用，天气转暖会导致肉类变质。
