油炸酥脆面品加工制作配方工艺、做法技术

油炸薄脆面食制作：

1.面粉100克、白糖25克、色拉油35克、面欣酥1克、蒸熟面粉30克。

2.先将白糖、面欣酥加20克水化开，加入面粉中搅拌均匀，再加入油和匀，醒发2-5小时。

3.用手揪一小块面，拉扯没有弹性为好，然后拌入熟面揉匀，揪开、搓条、切断、压扁、粘芝麻、拧花、油炸。