好吃的茄汁鲅鱼怎么做？

1、首先将新鲜的鲅鱼头和尾部还有内脏去掉，清洗干净，锅内烧油，油温六成后加入鲅鱼炸至金黄，捞出

2、锅内留出底油，加入葱姜八角爆香，加入一大勺番茄酱和白糖，再加入一杯水，一大勺白醋，一点生抽，一小勺的盐

3、然后将炸好的鲅鱼放入，改成小火焖煮三十分钟以上，捞出装盘