1、洗干净肉后切4厘米左右的块放入凉水锅。飞水
2、水开捞出沥干水分备用，这部为了去血
3、葱姜蒜八角花椒备用。蒜拍扁就行不
4、热锅凉油，放入2勺糖。
5、糖变咖啡色放入沥干水分的五花肉迅速翻炒。
6、倒入料酒和花椒继续翻炒。直到把五花肉煸出好多油。
7、这时放入葱
8、水要抹过五花肉。这时放生抽和八角。
9、就这样不盖盖子大火烧个7，8分钟左右。然后转小火盖盖子烧一小时。
10、一小时后加盐。改成大火收汁。
11、汤收干净才好吃。最后底下全是油。吃不完放些白菜一起炖很好吃的。
12、一做红烧肉米饭总是多吃一碗。
