忌多吃白果
白果中含有毒素，所以吃多了容易发生中毒，小孩吃20个白果就可能中毒。而且熟白果吃
多了也有中毒的危险，主要表现为抽搐、发烧等症状，甚至还可能有生命危险。所以，吃熟白果
时，应该抽去白果内的芯子，这样可以防止中毒的发生。
忌生吃苦杏仁
生吃苦杏仁时，苦杏仁中含有的氰甙物质在咀嚼时就会被唾液分解，放出剧毒物质氰氢酸，
氰氢酸被吸收后，与组织细胞含铁的呼吸酶结合，使组织细胞无法利用氧气，而使人中毒。所
以，食用前必须先将苦杏仁浸泡于水中，剥去黄色外皮，然后用清水浸泡数日，每天换水几次，直
到苦味全无为止，这样，氰甙的含量可减少95％以上。但经过去毒的苦杏仁，吃的时候也要彻
底地煮熟或炒熟，才不会发生中毒。另外，桃仁、扁桃仁、枇杷仁、梅仁、李子仁、樱桃仁等也含有
氰甙，故都不能生吃。若需药用，必须遵照医嘱，切不能乱吃。
