炸酥肉怎么做

1、准备一块猪后臀肉500g，顶刀切成大约1cm厚的肉片。

2、肉片放进大碗，加入腌料：酱油、盐、五香粉、糖、孜然粉，香炸粉，鸡蛋。然后下手抓匀，再抓捏3、5分钟，腌制1小时左右，使肉片充分入味。

3、热锅中入凉油，中大火烧至5、6成热，逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温捞出。

4、继续加热锅中的油，至8、9成热，油面微微泛动并略见油烟，下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆。

5、捞出肉片，装盘美味出锅。大人小孩都爱吃。