1、猪腰一个，洗净备用。
2、从侧面切开两半，白色筋膜全部清除干净。
3、打花刀，刀斜45度先横切再竖切，然后再切成小段。装入盘中，加料酒，淀粉拌匀腌20分钟。
4、准备配料。生姜切丝，小米椒，湖南长辣椒切圈，香芹切段。
5、取一小碗，准备料汁。生抽，蚝油，盐，调味料加适量凉白开冲开备用。
6、坐锅烧水，水开后滴少许料酒，入腌好的腰花焯水，一打巻变色后就捞出。冲洗血水沥干备用。
7、热锅凉油，入生姜，小米椒翻炒。
8、入香芹，湖南长辣椒翻炒。
9、入焯水的腰花翻炒。
10、淋入事前调好的料汁翻炒。
11、最后淋入红油，大火快炒后出锅即可。
