1、里脊肉切成肉末，葱切末，姜切丝，蒜拍扁切碎。
2、处理一下茄子和青椒，青椒去掉籽，切成丝，茄子先切段，再分成8份，最后是长条状，每一个长条上都带皮。
3、炒锅不放油，放入茄子条煸炒，这样就不怕茄子吸油了，而且还一样好吃。
4、煸炒大约2分钟，茄子变软，这样就是可以的状态了。炒锅放油，放入葱姜末炒出香味，再放入肉末翻炒，至颜色变白。
5、加入半包红烧排骨酱翻炒，如果没有排骨酱，就加生抽、糖、盐、蚝油，一皱诣愚继样很好吃，家里刚好有一些酱，赶快用掉，不然过期了就浪费了。
6、加入适量水，煮开至略微粘稠的状态，看着颜色就很诱人。加入刚才煸炒变软的茄子条。
7、继续翻炒一会，使肉末均匀裹在茄子上。加入青椒丝和蒜末。再次翻炒半分钟就可以了。下饭一流。
